Durante mucho tiempo se demonizó la grasa animal, asociándola únicamente con problemas cardiovasculares. Sin embargo, estudios recientes han demostrado que no todas las grasas son iguales y que la manteca de cerdo puede tener un lugar en una dieta equilibrada.
- Alta en grasas monoinsaturadas: aproximadamente la mitad de su composición está formada por este tipo de grasa, similar a la que contiene el aceite de oliva. Estas grasas son beneficiosas para la salud del corazón y ayudan a reducir el colesterol malo (LDL).
- Fuente de vitamina D: a diferencia de los aceites vegetales refinados, la manteca de cerdo contiene vitamina D, un nutriente esencial para la salud ósea, el sistema inmunológico y el bienestar general.
- Buena para cocinar a altas temperaturas: su punto de humo es más alto que el de muchos aceites vegetales, lo que significa que se mantiene más estable y no libera compuestos dañinos al freír o saltear.
- Energía natural y sostenida: al ser una grasa de digestión relativamente fácil, aporta energía prolongada, algo especialmente útil en dietas tradicionales donde el trabajo físico era intenso.
