Conocen el corte.
Respetan su naturaleza.
Y lo cocinan como merece.
No es magia.
Es conocimiento.
Reflexión final
La próxima vez que veas una vitrina llena de cortes, recuerda esto:
no estás eligiendo solo carne…
Estás eligiendo una experiencia.
Y cuando conoces tu corte, nunca vuelves a equivocarte
